ANTICRISI: FACCIAMO IL PANE IN CASA

 IL PANE CHE CONVIENE

A proposito di crisi, quanto costa il pane nella vostra città?

Nella mia città il costo del pane, da qualche mese a questa parte, parte dai 3,00 euro al Kg a salire in base al tipo (pasta dura, tenera, soia, integrale, speciale,......). Sempre nella mia città al supermercato la farina di grano si aggira sui 0,70 euro al Kg ( a volte trovo l'offerta e la prendo anche meno). 

Facendo due conti direi che forse converrebbe farlo in casa, specialmente quando magari non si deve uscire per fare altro e si va ad utilizzare l'auto ( attenzione al prezzo del carburante) solo per questo acquisto. 

VEDIAMO SE CONVIENE

Prendiamo un Kg di farina (0,70 centesimi di euro circa), un pizzico di sale (0,00001 centesimi di euro) e dell'acqua potabile (va bene quella del rubinetto).

Un paio di giorni prima amalgamiamo un pò di farina con dell'acqua, forniamo poi un piccolo panetto tondo, non troppo morbido e lo lasciamo riposare in una tazza con un goccino di olio sopra, questo, una volta inacidito, sarà il nostro lievito naturale, che oltre ad essere economico,  dà un gusto e un profumo particolare al pane e lo rende più digeribile.

Una volta ottenuto il lievito naturale (che fra l'altro può essere conservato in frigo da una settimana a l'altra) procediamo:

se abbiamo la possibilità la sera prima (altrimenti quando facciamo il pane) rinnoviamo il lievito naturale ("cruscenti"), lo impastiamo con la farina l'acqua necessaria e ne rimettiamo un piccolo panetto in una tazza per la prossima volta.

Quindi passiamo alla lavorazione di tutto l'impasto, avendo cura di aggiungere un pizzico di sale (quantità secondo il gusto) direttamente nell'acqua un pò calda da usare per impastare. Lavorare abbastanza la pasta per il pane e procedere successivamente a dare la forma preferita. Per ottenere delle pagnotte basta aggiungere una quantità maggiore di acqua e rendere l'impasto più morbido.

I singoli pezzi lavorati vanno messi a riposo in una tovaglia e coperti per creare una temperatura calda che faciliti la livitazione.

Dando dei colpetti al pane ci si accorge quando è lievito in quanto il suono diventa pieno. Allora è il momento di infornare.

Un'altra ottima caratteristica di questo pane è che dura per giorni senza indurire, per cui, come si faceva una volta, potete farlo anche una volta a settimana. 

Che dite con con 3,00 euro quanto pane possiamo avere?

Per ulteriori dettagli o consigli: librointornoame@gmail.com